烟雨江湖,江湖之大，美食亦丰富，蒜烧扁鱼，一道江湖中的经典佳肴，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感赢得了众多江湖人士的喜爱，本文将为你详细介绍烟雨江湖蒜烧扁鱼的配方及烹饪技巧，助你轻松掌握这道江湖美食。

烟雨江湖蒜烧扁鱼背景简介

蒜烧扁鱼是烟雨江湖中的一道传统名菜,历史悠久，流传广泛，这道菜以扁鱼为主料，搭配蒜、姜等调料，经过独特的烹饪手法，使得扁鱼的鲜美与调料的香味完美结合，口感丰富，回味无穷。

烟雨江湖蒜烧扁鱼配方揭秘

1. 主料：扁鱼一条（约500克）。
2. 调料：大蒜若干瓣、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。

烹饪技巧与步骤

1. 准备阶段：将扁鱼清洗干净，去鳞去内脏，沥干水分备用，大蒜切末，生姜切片，香菜切段。
2. 腌制：将扁鱼放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐腌制15分钟，使其入味。
3. 煎制：热锅凉油，将腌制好的扁鱼放入锅中，煎至两面金黄，备用。
4. 炒制：另起锅烧热，放入适量油，加入大蒜末、生姜片炒香，然后加入煎好的扁鱼，倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 调味：根据口味加入适量的盐，翻炒均匀，使调料充分渗透鱼肉。
6. 出锅：最后撒上香菜段，即可出锅装盘。

实用技巧与注意事项

1. 扁鱼要清洗干净,去鳞去内脏，以确保烹饪后的口感。
2. 腌制时料酒、生抽和盐的比例要适中，以保证味道鲜美。
3. 煎制时要注意火候,避免煎焦影响口感。
4. 炒制时要翻炒均匀,使调料充分渗透鱼肉。
5. 可根据个人口味适量调整调料的种类和比例。

小贴士

1. 蒜烧扁鱼搭配一碗热腾腾的白米饭,味道更佳。
2. 烹饪时可根据季节变化调整调料的种类和比例,如夏季可多加入一些清热解毒的调料。
3. 烟雨江湖中的美食文化丰富多样,不妨多尝试不同的菜品，体验江湖美食的魅力。

烟雨江湖蒜烧扁鱼是一道美味佳肴,掌握了其配方和烹饪技巧，就能轻松做出这道江湖美食，希望本文能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！